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Es importante destacar que hablamos de chocolate puro, de buena calidad. Lamentablemente, hoy en día la industria ha conseguido introducir sucedáneos del chocolate en productos de repostería y panadería cuyo impacto en la salud resulta perjudicial.
Este tipo de comestibles contiene grasas saturadas como el aceite de palma o provenientes de hidrogenados como la margarina, además de que suelen llevar aditivos como conservantes, estabilizantes, colorantes, etc. Este tipo de grasas tan utilizadas en la industria se denominan “grasas trans” y están asociadas a los trastornos cardiovasculares.
- ¿UN BUEN AMIGO DEL CORAZON?, en el XVII Congreso Mundial de la Socidad Internacional del Corazón celebrado en Winnipeg, Canadá, se afirmó que consumir chocolate es saludable para el corazón debido a su contenido de flavonoides ( del tipo polifenoles), ya que estas sustancias con actividades antioxidantes facilitan la circulación de la sangre. Asimismo se cree que los polifenoles ( que el chocolate presenta en cantidades significativas) pueden ejercer un efecto benéfico en la prevención de afecciones cardiovasculares.
- ¿ CONTRIBUYE A LA APARICIÓN DE CARIES? , por si solo el chocolate no es causante de caries dentales. La caries dental es un proceso en el que están involucrados varios factores:
a) Los microorganismos responsables de la formación de la placa bacteriana.
b) Los alimentos que se comen, ya sea que favorezcan la fermentación de esos microorganismos ( como la sacarosa) o que aporten elementos que contribuyan a una mayor resistencia a la caries ( como el fluor)
c) El tiempo de contacto entre el alimento cariogénico y el diente.
d) La adhesividad, es decir, la capacidad de retención del alimento en el diente.
e) El PH de la placa bacteriana: PH ácidos contribuyen a un mayor desarrollo de caries dental.
f) El diente y su entorno bucal.
Es decir, que para evaluar las causas de una caries es necesario atender los puntos citados.
- ¿ EL CHOCOLATE AUMENTA EL NIVEL DE COLESTEROL?, según estudios realizados por el departamento de nutrición de la Universidad de Barcelona, el principal ácido graso de la manteca de cacao es el ácido esteárico, que no aumenta las tasas de colesterol. También es relevante la presencia de fitoesteroles, que ayudarían a disminuir el nivel de colesterol LDL ( el colesterol dañino).
- ¿ FAVORECE EL AUMENTO DE PESO?, depende de la calidad y de la cantidad. Si el chocolate es de buena calidad y se consume moderadamente dentro de una dieta que equilibre la energía que entra al organismo con la que se gasta, no hay mayores inconvenientes para mantenerse en el peso adecuado.
- ¿ EL CHOCOLATE ES INDIGESTO?, en personas sanas el chocolate no presenta problemas de digestibilidad. Además, un punto importante a tener en cuenta es el tipo de dieta que se sigue, ya que son varios los factores que entorpecen la buena digestión, como la combinación incorrecta de los alimentos, la acumulación de toxinas, un volumen excesivo de alimentos, etc.
- ¿ ESTIMULA EL ACNÉ?, hay muchos factores que pueden estar relacionados con el acné: genéticos, hormonales, tensión nerviosa, etc., por lo que no se puede afirmar que el chocolate sea el responsable de la aparición del acné. Particularmente en la adolescencia hay una mayor manifestación de brotes acneicos; las glándulas sebáceas se activan a nivel hormonal ( por los andrógenos) y al parecer el incremento de este tipo de hormonas en la pubertad sería uno de los factores desencadentes. Sin embargo, es cierto que hay personas que tienen una sensibilidad química al chocolate, que hace aparecer en ellas el acné de la noche a la mañana.
- ¿CREA ADICCION, ANSIEDAD?, no es lo mismo hablar de adicción que de “deseo” por comer algo en particular. Sobre si el chocolate tiene algún componente adictivo, los especialistas aseguran que no existe prueba de ello.
- ¿TIENE EFECTOS AFRODISÍACOS?, esta es una creencia sostenida desde los inicios y probablemente se deba más a su poder energético que a una propiedad afrodisíaca.
- ¿LEVANTE EL ANIMO?, el chocolate contiene fniletilamina (FEA) que ejerce efectos estimulantes en el cerebro. Se ha encontrado que las personas que sufren depresión tienen bajos niveles de FEA en su organismo; los niveles de FEA en el chocolate se sitúan entre 0,4 y 6,6 mg por gramo.
- ¿AYUDA ANTE UN ESFUERZO FISICO O MENTAL?, ciertamente, es un medio al que recurren los deportistas para recuperarse de un trabajo físico intenso o los estudiantes al preparar exámenes. Estos méritos se atribuyen a la teobromina y la feniletilamina contenidas en el chocolate y también a su contenido de fósforo y magnesio.
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